リーガルロイヤルホテルのシャンポールに行ってきました

4月26日に大阪のリーガルロイヤルホテルのシャンポールに行ってきました。

前菜

春の野菜畑とカツオと卵黄

 

カツオのタルタルの旨味が足りないので、椎茸の出し汁の粉末を入れるといい

上載せのアボガドとキャベツのマヨネーズ和えが陳腐な味付けなので、オレンジジュースを煮詰めたペーストを絡めると、もっとマリアージュしただろう。

タルタルの周りのトマトのスライスは合わないのでズッキーニのスライスにしたら良かっただろう。続く